灵武掠影--八宝茶

黎云昆

到灵武餐厅用餐，必上八宝茶。

八宝茶中放有：茶、枸杞、红枣、干龙眼、干荔枝、核桃、芝麻、冰糖、白糖、沙枣、葡萄干、玫瑰酱、玫瑰花瓣等。这些物料不一定全放，一般档次高一点的餐厅放的种类会多一些。因放置的物料常常超过十种，故八宝茶有时也称十宝茶。

八宝茶中糖的量要大很多，以至于一泡后的茶，杯底依然可以沉淀厚厚的一层糖，再泡时必须用筷子搅拌。冰糖、白糖两种都要放，据说冰糖可以去火，白糖可以去寒。

八宝茶中干龙眼、干荔枝是带壳泡的，大约是为了美观，剥了壳的干龙眼、干荔枝的确不雅。不过这不剥壳，龙眼、荔枝的味道可就泡不出来了。而且，干龙眼、干荔枝的壳可能还含有农药等污染物质。

八宝茶一般以玻璃杯盛放（图1-2）。玻璃杯擦得干干净净，一眼望去，红黄白绿紫，十分喜人。玻璃杯上覆一层薄膜（图3），这样灰尘不会落入。客人到后，侍者将薄膜打开，以滚水冲泡，香味四溢。

八宝茶也可以盖碗冲泡（图4、5），一如回族的老爷子用的三泡台。这盖碗茶喝起来可就高雅多了。

路边的小店就没有那么讲究了，但八宝茶还是不能少的，他们用一个玻璃罐一起泡好（图6、7），然后再一杯一杯地倒给客人。

据说，喝八宝茶的人可以长寿。

图1

图2

图3

图4

图5

图6

图7